Samppanjan Kasvava Tekniikka: Pienyritys Maassa

2023 Kirjoittaja: Douglas Hoggarth | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-08-25 05:41

• Sienikompostin tekeminen
• Myseelin ymppäys ja kasvu
• Gobber
• Hedelmät ja korjuu
• Ammatillinen samppanjanvalmistaja ulkona

Nykyään samppanjankysyntä maailmanmarkkinoilla kasvaa jatkuvasti, mikä tarjoaa runsaasti mahdollisuuksia organisoida yritys niiden viljelyyn. Edellisessä artikkelissa "Osterisienien viljely: lisätuloja sivustollasi" pohdimme kysymystä näiden sienien viljelyn järjestämisestä takapihallasi. Puhutaan nyt sienien kasvattamisesta.

Nykyään samppanjan teollinen viljely kehittyy kahteen suuntaan - maanalainen ja maa-sienentuotanto.

Maanalaisia sienitiloja perustetaan joskus vanhoihin kaivoksiin 300-600 metrin syvyyteen. Lämpötila tällä syvyydellä koko vuoden vaihtelee välillä 13-17 astetta, ja suhteellinen kosteus on 85-90%. Nämä indikaattorit ovat optimaalisia sienen kasvuvaiheessa. Kaivosvesiä käytetään kasteluun tällaisilla tiloilla. Maanalaisissa työtiloissa on mikroilmasto, joka on ihanteellinen sienien viljelyyn, joten lämmitystä tai jäähdytystä ei tarvita, ilman kosteuden ylläpitämiseksi ei tarvita lisätoimia. Tämän avulla voit vähentää merkittävästi tuotantokustannuksia.

Jauhetut sienikasvatuskompleksit ovat kuljetushihna, jonka sienien tuotanto ei myöskään riipu vuodenajasta ja ulkoisista ilmasto-olosuhteista. Tällainen maatila koostuu useista kammioista (kuudesta kahteentoista), siinä on erityinen tila kompostin valmistamiseksi ja pastöroimiseksi, ja se on varustettu hienostuneella automaatiolla tarvittavan mikroklimaatin ylläpitämiseksi viljelyn eri vaiheissa. Kaikki tällaisen tuotannon työ on koneistettua. Tällaisen kompleksin organisointi ja ylläpito vaatii kuitenkin suuria taloudellisia kustannuksia.

Jotkut puutarhurit ovat oppineet kasvattamaan samppanjaa takapihallaan. Tätä varten he käyttävät kellari- tai puolikellarihuoneita. Alueilla, joilla pakkaseton kesto on yli kuusi kuukautta, sieniä kasvatetaan kesällä avoimella kentällä. Näiden sienien viljelyn menestys riippuu suoraan asianmukaisesti valmistetusta kompostista.

Sienikompostin tekeminen

Hevoslanta, joka sisältää kaikki tarvittavat elementit sienen kehittymiseen, soveltuu parhaiten samppanjan kasvattamiseen. Kuitenkin tänään ei ole niin helppoa löytää lantaa pilttuu hevosista, joten sienentuottajien on löydettävä sille korvaava. Hevosen lannan puuttuessa on parempi käyttää kanalantaa, jos ei, silloin käytetään karjan, lampaiden, vuohien, sikojen ja jopa ihmisen ulosteiden lantaa. Kompostia, jossa hevosen lannan lisäksi käytetään muiden eläinten lantaa, kutsutaan puolisynteettiseksi, ja jos se valmistetaan ilman hevosen lantaa lainkaan, se on synteettistä.

Kompostin seuraava olennainen osa on olki, mieluiten ruis tai vehnä. Voit käyttää sitä vain tuoreena, kultaisen värisen ja miellyttävän hajuisen. Olki on samppanjan hiili- ja typpitoimittaja.

Mineraalilisäaineita pidetään välttämättömänä osana korkealaatuista kompostia. Tämä on ensinnäkin kipsi, joka antaa tarvittavan rakenteen ja rikastuttaa kompostia kalsiumilla. Voit myös käyttää liituja, ureaa, superfosfaattia, ammoniumnitraattia, liha- ja luujauhoa ja muita lisäaineita. Kaikkien yllä olevien komponenttien kosteuttamiseksi tarvitset vettä.

Saatavilla olevista materiaaleista riippuen on olemassa monia kompostointireseptejä. Hevosen lantaan perustuva klassinen koostumus on seuraava:

• Tuore hevosen lanta - 2000 kg.
• Olki - 50 kg.
• Urea - 5 kg.
• Ammoniumsulfaatti - 8 kg.
• Superfosfaatti - 5 kg.
• Liitu - 7,5 kg.
• Alabaster - 30 kg.

Puolisynteettistä kompostia voidaan valmistaa tämän reseptin mukaisesti:

• Olki - 500 kg.
• Hevosen lanta - 1000 kg.
• Kanan ulosteet - 20 kg.
• Urea - 1kg.
• Kipsi - 30 kg.
• Liitu - 1 kg.

Kompostointi on monimutkainen biokemiallinen prosessi, joka johtaa ravinteiden kompleksin muodostumiseen, joka on ihanteellinen sienen kehittymiselle ja kasvulle. Ei riitä, että vain kaikki nämä ainesosat sekoitetaan yhteen hyvän sadon saamiseksi. Kompostointiprosessi on otettava erittäin huolellisesti.

Alue, jolla kypsyminen tapahtuu, on betonoitava tai asfaltoitava, koska maaperän kanssa kosketuksessa sienet tai samppanjalle haitalliset mikro-organismit voivat päästä kompostiin.

Lämpimänä vuodenaikana kompostointi voidaan suorittaa ulkona sateiden katoksen alla, ja ympärivuotiseen tuotantoon tarvitset huoneen, jossa ilman lämpötila ei laske alle 10–12 astetta. Tällaisessa huoneessa on myös järjestettävä tulo- ja poistoilmanvaihto, jonka kapasiteetti on 4–6 ilmanvaihtoa tunnissa.

Paikan järjestämisessä on pidettävä mielessä, että yhden tonnin kompostin valmistamiseksi tarvitaan 10-15 neliömetrin pinta-ala. m. Ruoanlaitto alkaa oljen liottamisesta, joka on ennalta murskattu 5–7 cm pitkiksi paloiksi. Vehnän olki voi kahden päivän kuluessa absorboida sellaisen määrän vettä, joka on 2,5 kertaa sen alkuperäinen paino. Sen jälkeen olki sekoitetaan lantaan ja muodostuu korkea kasa, jonka optimaaliset mitat ovat: leveys 1,5-2,5 metriä, korkeus 2-2,5 metriä, pituus voi olla mielivaltainen. On huomattava, että jos oljen määrä on alle 100 kg, vaadittu käymisprosessi ei välttämättä käynnisty.

Kasan asettamisen jälkeen lämpötila nousee biokemiallisten prosessien vuoksi merkittävästi ja saavuttaa maksimiarvon 5.-7. Päivänä. Kasan kosteus, lämpötila ja ilmasto-olosuhteet jakautuvat kuitenkin epätasaisesti. Siksi käymisprosessin jatkamiseksi seitsemän päivän kuluttua on tehtävä tauko, eli siirtää paalun kerroksia paikoin. Keskeytysten aikana kompostia ravistetaan perusteellisesti, kokkareita hajotetaan, ravintolisiä lisätään ja tarvittaessa kostutetaan.

Jos kasa on lämmennyt hyvin 3–5 päivän kuluttua, leikkaus suoritetaan uudelleen. Siksi ulkoisista olosuhteista ja kompostireseptistä riippuen 5–6 kasaa voidaan tarvita 4–5 päivän välein. 3-4 päivän kuluttua viimeisestä leikkauksesta komposti on valmis. Hyvin kypsennetyn, sen on oltava tummanruskea, vapaa ammoniakista ja pehmeä. Kypsässä kompostissa olkien tulisi murtua helposti.

Parempaan käymiseen ja myöhempään pastörointiin pienillä tiloilla, joissa ei ole erityisiä pastörointikammioita, he tekevät tämän. Viimeisen tauon jälkeen ne antavat kauluksen lämmetä 60 asteen lämpötilaan eivätkä sekoita ennen kuin ammoniakin haju häviää. Kun ammoniakki on haihtunut, komposti jäähdytetään 24-25 asteeseen, minkä jälkeen siirrostaminen alkaa, eli rihmaston istutus.

Myseelin ymppäys ja kasvu

Tilat, joissa sieniä kasvatetaan, on valmisteltava huolellisesti. Ihannetapauksessa niillä tulisi olla betonilattia, hyvin valkaistut seinät ja mikä tahansa muu pinta. Tämä on tehtävä, jotta voidaan välttää myseelin saastuminen haitallisilla sienillä ja mikro-organismeilla, mikä voi vähentää merkittävästi satoa. On välttämätöntä valmistaa tilat sienien viljelylle samalla tavalla kuin osterisienien viljely, josta olemme jo keskustelleet edellisessä artikkelissa.

Voit aloittaa myseelin kylvämisen, kun kompostin lämpötila laskee pastöroinnin jälkeen 24-25 asteen tasolle. 30 asteen ja sitä korkeammat lämpötilat ovat vaarallisia sienille, sienen itiöt voivat yksinkertaisesti kuolla.

Kompostia voidaan käyttää puulaatikoiden, telineiden täyttämiseen, jotkut käyttävät pitkiä leikattuja muovipusseja. Harjanteen korkeudella 20–25 cm yksi tonni kompostia riittää täyttämään 10 neliömetriä. m hyllyaluetta. Sienirihmaston levitysnopeus on 7–8 kg kompostitonnia kohden. Siten 1 neliömetrille m pinta-alaa kulutti 700-800 grammaa sienirihmastoa.

Champignon-sienirihmastoa voi ostaa mistä tahansa puutarhatuotteita myyvästä erikoisliikkeestä ja säilyttää jääkaapissa istutukseen asti. Päivä ennen inokulaatiota myseeli lämmitetään huoneenlämmössä, sitten murskataan puhtaissa astioissa ja lisätään kompostiin. Tätä varten laatikoihin jo asetettuun kompostiin tehdään 5–8 cm syviä reikiä ruutulautakuviona 20 cm: n etäisyydeltä toisistaan, ja niihin asetetaan saksanpähkinän kokoisia sienirihmastoja. Tämän jälkeen reiät täyttyvät.

Kuivumisen välttämiseksi kylvetty rihmasto peitetään kerroksella sanomalehtiä, jotka kostutetaan säännöllisesti. Tässä tapauksessa on välttämätöntä tarkkailla huolellisesti, ettei vettä pääse suoraan kompostiin. Samoihin tarkoituksiin voit käyttää muovikelmua.

Huoneessa olevan sienirihmaston kasvun aikana on välttämätöntä pitää lämpötila 24 asteessa. Ilmanvaihto suoritetaan vain tarvittaessa, koska hiilidioksidin ylimäärällä on myönteinen vaikutus rihmaston kasvuprosessiin. Optimaalinen ilmankosteus on tässä vaiheessa 90–95%. Tätä varten aseta astiat, joissa on vettä, huoneeseen tai yksinkertaisesti kastele lattiat.

Tarkista viikon kuluttua myseelin eloonjäämisaste. Nosta kompostin yläkerros useisiin paikkoihin, jos sienirihmasto on kasvanut 1-2 cm siemenen levityspaikasta, kaikki on kunnossa. Se kestää kaksi tai kolme viikkoa, ennen kuin sienirihmasto kasvaa kokonaan. Sen jälkeen, kun rihmasto on peittänyt kompostin koko paksuudeltaan ja leveydeltään, kalvo ja paperi poistetaan ja esivalmistettu kuorikerros levitetään. Asiantuntijat kutsuvat tätä prosessia "gobberingiksi".

Gobber

On pitkään todettu, että kostean maaperän levittäminen sienipenkkeihin edistää hedelmien parempaa muodostumista. Tällä peittokerroksella on useita hyödyllisiä toimintoja:

• säilyttää kosteuden ja suojaa kompostia kuivumiselta;
• stimuloi hedelmäkappaleiden muodostumista;
• säätelee hiilidioksidin pitoisuutta ja ylläpitää tarvittavat mikroklimaattiset parametrit myseelin sisällä.

Useimmiten peitteenä käytetään turpetta, johon lisätään liitu- tai dolomiittisiruja happamuuden lisäämiseksi. Turve ja liitu sekoitetaan painosuhteessa 4: 1.

Päällysteseos ei saisi sisältää samppanjan taudinaiheuttajia, joten se desinfioidaan ennen sen lisäämistä myseeliin. Paras tapa tehdä tämä on käyttää vesihöyryä - tämä on luotettavin ja ympäristöystävällisin menetelmä. Pienissä kotitaloustiloissa on kuitenkin erittäin ongelmallista käyttää tätä desinfiointimenetelmää, joten ne käyttävät formaliiniliuosta.

Formaliini (40%) laimennetaan 20 kertaa vedellä, 12 - 14 litraa liuosta riittää 1 kuutiometrin päällysteseoksen käsittelyyn. Se asetetaan betonilattialle, jonka kerros on 20 cm, ja kastellaan valmistetulla liuoksella, sitten peitetään polyeteenillä ja jätetään 2-3 päiväksi. Alle 15 asteen lämpötiloissa formaliini haihtuu hitaasti, mikä heikentää sen vaikutusta. Siksi huoneen lämpötilan on oltava tämän merkin yläpuolella.

2-3 päivän kuluttua seosta ravistetaan ja kostutetaan, minkä jälkeen se levitetään myseeliin tasaisella 3-4 cm kerroksella, minkä jälkeen myseeli kastellaan ja löysätään tarvittaessa. Irrotuksessa on käytettävä erityistä laitetta, joka muistuttaa puurakenteista lastaa, johon metallitapit on kiinnitetty tasaisesti koko alueelle (muotoilu on samanlainen kuin harja).

Löysääminen ja kastelu auttavat parantamaan kuorikerroksen rakennetta, luovat suotuisat olosuhteet hyödyllisen mikroflooran kehittymiselle, minkä seurauksena sienen saanto kasvaa merkittävästi.

Huoneen mikroilmasto myseelin kasvun aikana viimeistelyn jälkeen on pidettävä samalla tasolla kuin aikaisemmin, lämpötilan vähäinen lasku 21-22 asteeseen on sallittua. Rihmasto täyttää pintakerroksen 7-10 päivää, minkä jälkeen hedelmäkappaleiden alkeisosat alkavat muodostua.

Hedelmät ja korjuu

Samppanjan täydellinen hedelmä alkaa 2-3 viikkoa viimeistelyn jälkeen. Tällä hetkellä on erittäin tärkeää laskea huoneen lämpötila 15–16 asteeseen, koska korkeammassa lämpötilassa kasvavat pienet pitkät jalat ja nopeasti avattavat korkit. Tällaisia tavaroita varastoidaan ja kuljetetaan huonosti ja niiden ulkonäkö on ennennäkemätön.

Alle 15 asteen lämpötilassa samppanjat kasvavat hitaammin ja niiden hedelmäaika pidentyy. Sadonkorjuun aikana ilmankosteuden tulisi olla 80–90%.

Hedelmäkappaleiden muodostumiseen liittyy hiilidioksidin vapautuminen suurina määrinä, joten on tarpeen järjestää ilmanvaihto, jonka kapasiteetti on 6-8 ilmamäärää tunnissa. Samanaikaisesti luonnoksia ja voimakasta ilmankiertoa ei pitäisi sallia. Tämä voi aiheuttaa sienikorkkien kuivumista ja halkeilua.

Kevyitä sieniä hedelmän aikana (kuten kaikissa myseelin kehityksen vaiheissa) ei tarvita, nämä sienet kasvavat hyvin pimeässä. Siksi sisätiloissa korjaamiseen riittää, että asennetaan vain valmiusvalaistus. Suora auringonvalo on erittäin haitallista sienille, koska se kuivaa kuorikerroksen ja polttaa korkin herkän ihon.

Kastelu tulee tehdä lämpimällä vedellä (18–25 astetta), se on kasteltava varovasti, jotta se ei pääse hedelmäkappaleiden pinnalle tahrojen välttämiseksi.

Samppanjakasvi näkyy erillisinä aaltoina. Useiden päivien ajan sängyn koko pinta peitetään kerroksella nuoria sieniä, sitten niiden määrä vähenee ja muutaman päivän kuluttua ne katoavat kokonaan. Uusi hedelmä aalto alkaa 7–10 päivää edellisen loppumisen jälkeen.

Korjuun enimmäismäärä (70-80%) kerätään kolmelta ensimmäiseltä tai neljältä aallolta, sitten sienien määrä vähenee. Jokaisen aallon jälkeen myseelin pinta on puhdistettava jalkojen jäännöksistä, kuolleista alikehittyneistä hedelmäkappaleista ja muista roskista. Tämä säästää rihmastoa sairauksien ja erilaisten haitallisten mikro-organismien aiheuttamilta infektioilta.

Hedelmän loppumisen jälkeen käytetty komposti poistetaan sienestä ja viedään puutarhaan. Täällä sitä käytetään ihana orgaanisena lannoitteena tai multaa. Tämä auttaa lisäämään hedelmällisyyttä ja parantamaan sivuston rakennetta. Puhuimme tästä tarkemmin artikkelissa "Luomuviljely: maan tekeminen hyväksi".

Ennen uusien kompostiosuuksien lataamista tiloihin ne on huuhdeltava ja desinfioitava formaliiniliuoksella ja tarvittaessa valkaistava kaikki pinnat kalkilla.

Ammatillinen samppanjanvalmistaja ulkona

Edellä esitetyn perusteella on selvää, että samppanjan viljely ei ole lievästi sanottuna helppoa. Sen tutkimiseksi ja kokeilemiseksi käytännössä on tarkoituksenmukaisempaa aloittaa sienipesien järjestäminen avoimelle kentälle.

Kesäisin puutarhasta on löydettävä varjostettu alue, rakennettava peite sen päälle suojaamalla sitä ylikuumenemiselta ja kuivumiselta. Paikalla maaperä on peitettävä polyeteenillä tai kattohuovalla, ja jo sen päälle aseta etukäteen valmistettu kompostti. Myseelin istutus, kiinnittäminen ja muut hoitotoimenpiteet suoritetaan edellisissä osissa kuvatulla tavalla. Näin saat mini-sieni-sängyn. Suurta satoa ei tietenkään tule, koska on yksinkertaisesti epärealistista ylläpitää optimaalista mikroilmastoa täällä kesällä. On kuitenkin täysin mahdollista saada yleinen vaikutelma, hallita kompostoinnin ja ymppäyksen prosessi. Ja kokemus, kuten sanotaan, on paljon arvoista. Lisäksi jokainen päättää itse, onko mielenkiintoista tehdä tämä vai ei.

Samppanjaa kaikkialla maailmassa pidetään arvokkaana ruokavaliovalmisteena, joka sisältää suuren määrän proteiinia, kun taas kolesterolia ei ole käytännössä. Sienet ovat vähäkalorinen tuote, mikä on erityisen tärkeää kehitettäessä erilaisia ruokavalioita painon ja aineenvaihdunnan normalisoimiseksi. Kun olet oppinut sienien kasvatustekniikan omalla tontillasi, voit paitsi tarjota perheellesi arvokkaan elintarvikkeen, myös saada mahdollisuuden saada lisää, ja tulevaisuudessa se voi olla tärkein tulonlähde.